Come fare la mozzarelle con acido citrico?
Come fare la mozzarelle con acido citrico?
Re: mozzarelle con acido citrico Il procedimento è il seguente: Allora 5 litri di latte, aggiungo a freddo 6 grammi di acido citrico, porto a 38 gradi ed aspetto. Dopo 9 minuti taglio a cubi 2*2, aspetto 5 minuti e rompo con frusta a noce, aspetto 5 minuti, metto in bacinella ed inizio con delicatezza a manipolare.Leggi anche
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