A cosa serve il destrosio in pasticceria?

A cosa serve il destrosio in pasticceria?

È usato per: Produzione di caramelle, in confetteria e per i ripieni nei quali favorisce la morbidezza e l'untuosità; Nelle cotture dello zucchero perché ne evita la cristallizzazione; Nelle preparazioni da forno perché ne accentua la reazione di Maillard.

Qual è lo zucchero più semplice?

Gli zuccheri semplici più comuni si trovano nel saccarosio, miele, caramelle, gelati, yogurt, ma anche frutta (datteri, uva in grandi quantità) e perfino nel latte (col lattosio).