Qual è il periodo delle moeche?

Qual è il periodo delle moeche?

Col termine di moeche si indicano nella laguna veneta i granchi verdi in fase di muta, quando cioè, nello spazio di poche ore, nei mesi primaverili (aprile e maggio) e autunnali (ottobre a novembre), abbandonano il loro rivestimento (carapace) e si presentano tenere e molli, da cui il nome.

Come si mangiano le moeche?

La tradizione vuole che le moeche si mangino fritte accompagnate da una polentina bianca morbida e la ricetta tipica veneziana prevede la pastella fatta di uova e farina in cui tuffare le moeche ancora vive e subito friggerle in olio bollente. Da mangiare rigorosamente calde e croccanti.

Dove posso trovare le moeche?

Come sa bene chiunque sia stato sulle nostre spiagge almeno una volta nella vita, questo crostaceo è comunissimo sui litorali. Il suo habitat ideale è difatti rappresentato dai fondali molto bassi e sabbiosi tipici dell'Adriatico ed in particolare della laguna di Venezia.

Cosa sono le moeche fritte?

Moeche fritte: granchietti fritti tipici della cucina veneziana. Le moeche sono dei piccoli granchi che, in fase di muta, rimangono “spogliati” del carapace che li protegge. In autunno e primavera i granchi sono morbidi, ecco perché vengono chiamati “moe cioè molle” in dialetto veneziano.

Quando si mangiano le moeche a Venezia?

I granchi di laguna a Venezia sono infatti speciali: le moeche in primavera, tra aprile e maggio, e in autunno, tra ottobre e novembre, vanno in muta: abbandonano la propria corazza e si presentano molli.

Quanto costano le moeche al kg?

Gli altri granchi sono restituiti al mare. Bisogna essere molto tempestivi, perché la corazza si riforma dopo poche ore. Le moeche si vendono generalmente fra i 50 e i 70 euro al kg, ma in alcuni casi si arriva anche a 90 euro.

Quante sono un chilo di moeche?

Prezzo. Le moeche sono costose, non a caso vengono chiamate le pepite di Venezia. Questo perchè oltre a essere stagionali, richiedono un lungo e laborioso processo per allevarle e pescarle. Indicativamente il prezzo è attorno ai 5 e i 7 € al pezzo e tra i 50 e i 70 € al kg al mercato del pesce.

Quanto costano le Masanete al kg?

Cosa differenzia “masanete” e “moeche” oltre al prezzo? Sabato scorso le masanete costavano 6,60 €/Kg e le moeche 59,00 €/Kg, ma…il crostaceo è lo stesso!

Dove mangiare moeche a Mestre?

Moeche "amore a primo gusto"! - Trattoria da Ferruccio

• Europa.
• Veneto.
• Provincia di Venezia.
• Città di Venezia.
• Mestre.
• Ristoranti: Mestre.
• Trattoria da Ferruccio.

Come si chiamano in italiano le moeche?

Chiunque abbia avuto la fortuna di assaggiarle, saprà che le moeche (o moleche) non sono altro che i piccoli granchietti della laguna veneziana che – in autunno e in primavera – attraversano la fase di muta, diventando appunto teneri e deliziosi da assaporare a uno a uno.

Come pulire i granchietti piccoli?

Si rivolta il granchio, si stacca il corpo centrale dal guscio e si rimuovono le branchie. Infine, lasciando da parte le cartilagini e la sacca delle interiora, si estrae la polpa che andrà mescolata a quella ricavata da chele e zampe per la preparazione.

Come mantenere vive le moeche?

Le moeche devono essere consumate a poche ore dalla pesca (massimo 1 giorno), vanno acquistate vive e conservate in frigo fino al momento della frittura. Sciacquare le moeche freschissime, asciugarle e conservarle in frigo in un recipiente in cui è stato aggiunto l'uovo sbattuto (lo mangeranno).

Dove mangiare moeche fritte Venezia?

Venezia. 5 indirizzi per assaporare le migliori moeche

• Al Vecio Fritolin. ...
• Trattoria Al Gatto Nero. ...
• Ostaria Da Rioba. ...
• L'Anice Stellato. ...
• Pescaturismo Cooperativa San Marco di Burano.

Cosa significa Masaneta?

del venez. masaneta, e varianti, dim. di màsena «macina»]. – Nome dato sul litorale veneto al granchio ripario ( Carcinus maenas).

Quando si mangiano le Masanete?

Crediamo che il periodo migliore per consumare le masanete vada da ottobre a novembre (clima permettendo). Lava bene le masanete e lessale per cinque/sei minuti in abbondante acqua salata. Lasciale intiepidire nella stessa acqua, quindi scolale e stacca le zampe.

Come riconoscere uno Spiantano?

La mua si può dividere in due fasi: nella prima i granchi mostrano alla base delle zampe una linea lucida e biancastra; quando sono spiantani, le linee si estendono per tutte le articolazioni, ed il colorito generale si fa verdastro. L'operazione della muda, è dolorosa, ma non dura che pochi minuti.