Cosa significa glassare la carne?

Cosa significa glassare la carne?

Il verbo ha significati diversi: Tecnica di cottura che consiste nel cuocere al forno carni, pesci o verdure, dopo averli accomodati in un recipiente chiuso.

Cosa significa glassare in cucina?

Glassare è una operazione con la quale si ricopre di glassa una vivanda salata o un dolce. Questo termine è usato anche per indicare un tipo di cottura riservato ad alcune verdure (come rape, cipolline, carote) stufate in un fondo leggermente zuccherato che dà un aspetto brillante.