Che sapore ha la pancetta?
Che sapore ha la pancetta?
Grazie al suo
sapore dolce ma allo stesso tempo sapido è ideale per insaporire soffritti o altri tagli di carne (per esempio preparando dei gustosi involtini), ma è perfetta anche per essere consumata da sola. Si tratta di un salume caratterizzato dalla tipica forma squadrata e può presentarsi con o senza cotenna.
Come riconoscere la pancetta dal guanciale?
La
pancetta e il
guanciale sono due diversi tagli di carne di maiale:
come i nomi stessi suggeriscono, la
pancetta si ricava dalla pancia dell'animale mentre il
guanciale dalla guancia e
dal collo di un suino che abbia almeno nove mesi di vita.
Che sapore ha il maiale?
Ha un
sapore un po' più dolce rispetto al manzo. Quando è arrostita, una carne di
maiale di buona qualità rivela una combinazione affascinante di sapori di bosco e di campo,
che possono essere enfatizzati con aglio, funghi, cavolo, patate ed erbe aromatiche, o contrastati con il gusto acidulo della mela.