Quale è la pentola giusta per il risotto?

Quale è la pentola giusta per il risotto?

Il rame e la ghisa sono perfetti per cuocere un risotto da manuale! Grazie alle loro proprietà, sono ottimi conduttori termici che diffondono il calore alla perfezione. Le prime sono piuttosto costose, ma hanno una resa davvero ottimale, durano nel tempo e sono molto belle per il servizio a tavola.

Come evitare che il riso si attacca?

Un po' come si fa con la pasta, il segreto per un riso che non deve scuocere è di fare in modo che il calore del fornello si distribuisca in modo uniforme. Per farlo serve un tegame adatto, una pentola larga a sufficienza da far stare il riso in cottura il più possibile equidistante dalla fonte di calore.