Come pastorizzare le marmellate fatte in casa?

Come pastorizzare le marmellate fatte in casa?

La pastorizzazione Avvolgete i vasetti caldi in panni di cotone e riponeteli in una pentola. Riempite con dell'acqua non calda (a temperatura ambiente va benissimo) fino al raggiungimento del tappo. Portate sul fuoco e dal momento della bollitura calcolate 25 – 30 minuti di pastorizzazione.

Perché bisogna capovolgere i vasetti di marmellata appena fatta?

Quando si chiudono i vasetti immediatamente, si effettua una sorta di sterilizzazione; è buona norma capovolgere i vasetti facendoli raffreddare, per estendere la sterilizzazione a tutto il vasetto.

Come sterilizzare i vasetti in forno a microonde?

Come sterilizzare i vasetti nel forno a microonde

1. Mettete 2 dita di acqua in ogni barattolo e riponete il tutto senza tappi nel microonde.
2. Lasciate scaldare per circa 2 minuti fino ad ebollizione.
3. Estraete i barattoli e gettate l'acqua.
4. Metteteli ad asciugare naturalmente capovolti su di un canovaccio pulito.

Cosa fare se la marmellata non fa il sottovuoto?

Non controllare se si è formato il sottovuoto Se invece premendo al centro con le dita produce il classico tic-tac, significa che non si è creato il sottovuoto. Niente da fare, dovete ricominciare da capo con nuovi coperchi. A questo punto, la marmellata è pronta, potete metterla in dispensa e conservarla a lungo.

Quanto tenere capovolti i barattoli di marmellata?

Chiudi con i tappi senza però stringere troppo. Capovolgi immediatamente. Lasciali capovolti per almeno 15 minuti.

Come sanificare i barattoli nel forno?

Per sterilizzare i vasetti in forno occorre portare il forno ad una temperatura di 100°, mettere i vasetti puliti in una teglia ed infornarli per 10 minuti e 3 minuti prima del termine infornate anche i sigilli. Spegnere il forno e lasciare i vasetti a raffreddarsi nel forno chiuso.

Cosa fare se non si fa il sottovuoto?

I vasi in cui non si è creato il vuoto possono essere nuovamente pastorizzati avendo, però, cura di sostituire il tappo o la guarnizione. In alternativa vanno tenuti in frigorifero e consumati entro una settimana.