In quale mese si fanno le melanzane sott'olio?

In quale mese si fanno le melanzane sott'olio?

estate Il periodo migliore è il cuore dell'estate, quando le melanzane sono al meglio, sode, asciutte ed ancora senza semi.

Cosa fare per non far diventare le melanzane nere?

Come per altra frutta e verdura, si consiglia di mondare le melanzane poco prima della loro cottura in quanto, una volta affettate e/o sbucciate, tendono in fretta ad annerirsi, e questo perché a contatto con l'aria ossidano. Per non farle annerire, basta semplicemente spruzzarle con un po' di succo di limone.