Quanti tipi di carciofi ci sono?
Quanti tipi di carciofi ci sono?
Possono avere forma tondeggiante o allungata e colore verde intenso
di diverse sfumature, con venature violacee. Alcune presentano spine alle estremità delle brattee o foglie, altre sono inermi, cioè sprovviste
di spine. Le
varietà coltivate nel mondo sono più
di 90.
Quali sono i carciofi più pregiati?
Il
carciofo senza spine romano Chiamato anche mammola, romanesco o cimarolo, è il
più pregiato tra i
carciofi senza spine. La sua forma è sferica con foglie larghe e tenere e il cuore morbdo. Ottima anche la varietà del
carciofo pugliese, sempre senza spine, si distingue per la forma
più affusolata.
Qual è il miglior carciofo?
Carciofo romanesco
Carciofo romanesco del Lazio Igp L'imponente testa del
carciofo romanesco (aka “mammola” o “cimarolo”) detiene un record:
è infatti il primo prodotto agricolo italiano a marchio IGP, certificazione ottenuta nel 2002.
Quali sono i migliori carciofi d'Italia?
510/06 e, dunque, devono essere promossi e tutelati.- Carciofo romanesco del Lazio.
- Carciofo Brindisino.
- Carciofo di Paestum.
- Carciofo spinoso di Sardegna.
In che periodo si trovano i carciofi?
In genere necessitano di una buona disponibilità di spazio, dai due ai quattro metri quadri, soprattutto durante la fioritura. Ma qual è la stagione di maturazione del
Carciofo? Il
Carciofo matura in autunno, da ottobre a maggio al Sud; mentre da febbraio a giugno al Centro-Nord.
Come si chiama il carciofo senza spine?
mammola
E' proprio per questa ragione che la varietà di
carciofo che
si utilizza è la 'mammola', anche detto 'cimarolo', un ortaggio privo delle classiche
spine che occorre togliere in molte varietà. Questa caratteristica e la morbidezza delle foglie lo rendono perfetto per cucinarlo intero.
Come scegliere carciofi teneri?
Per capire
come scegliere un
carciofo bisogna guardarlo
come se guardassimo un fiore che deve sbocciare: più il bocciolo (la cima edule del
carciofo) è chiuso, compatto e appuntito, più sarà
tenero, ideale da mangiare in pinzimonio o appena scottato.
Come capire se un carciofo è buono?
Qualora non fosse possibile tastare i
carciofi, in generale
è possibile affermare che
un buon
carciofo deve avere le foglie esterne verdi scure mentre quelle interne devono essere di colore chiaro; la sua punta deve apparire ben chiusa e il gambo deve essere privo di ammaccature o difetti evidenti.
Dove si producono i carciofi?
Coltivazione. La produzione mondiale del
carciofo, secondo la FAO, nel 2011 è stata superiore a 1,5 milioni
di tonnellate,
di cui oltre il 60% nell'area mediterranea.
Di fatto i
carciofi si coltivano soprattutto in Italia, Egitto e Spagna.
Quando ci sono i carciofi romaneschi?
La raccolta avviene manualmente. Inizia a gennaio per protrarsi fino a maggio. Il disciplinare di produzione stabilisce che il carciofo
romanesco IGP sia coltivato senza l'utilizzo di fitoregolatori, per mantenere intatta tutta la sua genuinità.
Come si chiamano i carciofi con le spine?
Il
Carciofo Sardo: questa varietà di
carciofi si trova in commercio da Ottobre fino alla fine di Aprile ed è caratterizzata dalla presenza di numerosissime
spine e
per questo viene anche chiamata “
Carciofo Spinoso”.
Come si chiama il cuore del carciofo?
La parte edule
del carciofo è rappresentata dalla base delle brattee e dal ricettacolo, quest'ultimo comunemente chiamato
cuore.
Cosa fare quando i carciofi sono duri?
Il motivo principale per cui i vostri
carciofi sono rimasti
duri è che avete sbagliato qualcosa nella scelta degli ortaggi, nella pulizia degli stessi e forse nella loro cottura.
Quando un carciofo è maturo?
Prima di reciderlo
è fondamentale controllare il capolino. Quest'ultimo deve raggiungere la dimensione giuste
e le punte delle foglie ancora raccolte nel suo bocciolo. Quindi una volta raggiunta questa fioritura, il
carciofo risulta
maturo e va reciso.
In che periodo maturano i carciofi?
autunno
In genere necessitano di una buona disponibilità di spazio, dai due ai quattro metri quadri, soprattutto durante la fioritura. Ma qual è la stagione di maturazione del
Carciofo? Il
Carciofo matura in autunno, da ottobre a maggio al Sud; mentre da febbraio a giugno al Centro-Nord.
Dove si producono i carciofi in Italia?
Pochi sanno che l'
Italia è oggi il maggior produttore mondiale di
carciofo con circa 500mila tonnellate: il 35% in Puglia, il 32% in Sicilia, il 21% in Sardegna, il 7% in Campania, il 4% nel Lazio e l'1% in altre aree.
Come fare una carciofaia?
Si prelevano da piante di oltre
un anno e devono presentare
un buon numero di radici e 4-5 foglie ben sviluppate. Negli impianti per produzioni primaverili si asportano dalla pianta madre in ottobre, poi si trapiantano, s'irrigano e si rincalzano con terra o paglia per proteggerli dal gelo.
In che mese si trovano i carciofi?
In genere necessitano di una buona disponibilità di spazio, dai due ai quattro metri quadri, soprattutto durante la fioritura. Ma qual è la stagione di maturazione del
Carciofo? Il
Carciofo matura in autunno, da ottobre a maggio al Sud; mentre da febbraio a giugno al Centro-Nord.
Come riconoscere i carciofi vecchi?
Si possono trovare informazioni sulla freschezza dei
carciofi anche analizzando le foglie esterne: se piegandone uno oppone resistenza e si spezza significa che è fresco, se invece se si piega e ritorna a posto, vuol dire che non è un
carciofo fresco.