Come si fa il pesto con il mortaio?

Come si fa il pesto con il mortaio?

Bisogna fare il pesto al mortaio nella giusta sequenza: prima aglio e sale fino a ottenere una poltiglia cremosa, poi i pinoli, quindi il basilico (poco per volta), i formaggi e per ultimo l'olio, goccia a goccia. C'è anche chi pesta fino ai formaggi, poi emulsiona l'olio semplicemente mescolando.

Come si chiama l'attrezzo per fare il pesto?

Il mortaio è un utensile utilizzato per pestare, ridurre in polvere e mescolare sostanze solide.

Cosa si può fare con il pestello?

Usa mortaio e pestello per macinare.

1. Metti gli ingredienti nel mortaio e tienilo fermo con una mano.
2. Impugna il pestello in modo tale da avere una presa comoda, ma decisa.
3. Schiaccia gli ingredienti con l'estremità arrotondata del pestello, ruotando e esercitando una certa pressione allo stesso tempo.

Cosa sta nel pesto?

Il pesto alla genovese si ottiene pestando (mescolando a pressione) il basilico con il sale, i pinoli e l'aglio, il tutto condito con Parmigiano Reggiano, Fiore Sardo e olio extravergine di oliva. Si tratta quindi di una salsa a crudo, ovvero un composto nel quale gli ingredienti sono amalgamati a freddo, non cotti.

Come sbiancare il pesto?

Il secondo accorgimento è immergere per pochi secondi le foglie di basilico nell'acqua bollente per poi raffreddarle immediatamente in una bacinella con acqua e ghiaccio. Se il tepore attiva gli enzimi, le temperature elevate li disattivano totalmente, preservando il colore del pesto a lungo.

Come si pulisce il mortaio?

Mortaio e pestello in ceramica, vetro o metallo (lega, ottone, ferro) vanno puliti con acqua calda e una spazzola dotata di setole dure. Un mortaio e un pestello in bambù o legno vanno invece puliti con un panno umido. Mai usare detersivi o saponi.

Come pulire il pestello di legno?

Come pulire i pestelli

1. Sciacquate il pestello con acqua calda per rimuovere ogni residuo.
2. Inumidite una spugna con acqua calda e due o tre gocce di detersivo per piatti. ...
3. Lavate il pestello a fondo con la spugna o la spazzola.
4. Sciacquate il pestello con acqua pulita e asciugatelo con un canovaccio.