Quante tagliatelle all'uovo a testa?

Quante tagliatelle all'uovo a testa?

La domanda, allora, sorge spontanea: quanta pasta all'uovo per persona? Tornando a noi, le dosi di pasta all'uovo indicate generalmente sono tra i 60 e gli 80 grammi a testa, ciò in quanto tale tipologia di pasta è sicuramente più ricca e saziante della comune.

Come non far spezzare la pasta fresca?

Non dovrà risultare umido per non rompere la pasta in fase di farcitura. Quindi è fondamentale prepararlo in anticipo e tenerlo in frigorifero ad “asciugare”. Il nemico numero uno, però, di questa tipologia di pasta fresca è l'aria. Assicuratevi in tutti i modi di non lasciarne prima di richiuderla.