Dove è nata la parmigiana?

Dove è nata la parmigiana?

Napoli La prima testimonianza del piatto viene da Napoli L'ipotesi che vede la parmigiana nascere a Napoli deriva dal libro “Cuoco galante”, scritto nel 1733 da Vincenzo Corrado, cuoco alle dipendenze delle famiglie aristocratiche più in vista di Napoli.

Come si chiama la parmigiana?

La parmigiana di melanzane, anche melanzane alla parmigiana o semplicemente parmigiana, è un piatto a base di melanzane fritte e gratinate in forno con passata di pomodoro, basilico, aglio e formaggio.

Quando è nata la parmigiana?

La prima testimonianza storica sulla parmigiana è invece contenuta nel Cuoco galante (1733) di Vincenzo Corrado, cuoco pugliese al servizio delle più importanti famiglie aristocratiche della Napoli del '700.

Che portata e la parmigiana?

Si fa anche risalire la comparsa del termine a prima del 1440 da Simone de' Prodenzani, che però, nella sequenza delle portate, colloca le parmigiane tra la frutta e i dolci, ed è quindi improbabile che, al principio, il termine fosse riferito alla pietanza di melanzane fritte e cotte al forno.