Quando pigiare l'uva?

Quando pigiare l'uva?

La pigiatura va fatta subito, al massimo 12 ore dopo la vendemmia, per non innescare processi di marcescenza degli acini, o formazione di acido acetico, in grado di rovinare l'intera produzione.

Chi schiaccia l'uva?

Il tino o tina ha la forma di un cilindro, più largo alla base che si restringe progressivamente verso il vertice che è completamente aperto pertanto è molto semplice versarci l'uva pigiata.

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Come si faceva una volta il vino?

L'uva rovesciata veniva schiacciata da due rulli dentati azionati da una manovella. Questo lavoro poteva essere svolto sia da una persona che da più persona contemporaneamente. Da questo procedimento si formava il mosto dalla cui fermentazione si otteneva il vino. Il mosto veniva controllato periodicamente.

Come si dice quando si pesta l'uva?

Pigiatura con i piedi Lo schiacciamento o pigiatura dell'uva per mezzo dei piedi, nudi o vestiti di calzari adatti, è il metodo più antico e tradizionale per estrarre dagli acini il mosto da trasformare in vino, anche se ormai si preferisce quasi dappertutto la pigiatura meccanica con macchine apposite.

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Come viene definita l'uva fresca pigiata con o senza raspi?

Nelle diraspa-pigiatrici prima l'uva viene diraspata e quindi gli acini vengono sottoposti all'azione dei rulli fissati nella parte inferiore della macchina per essere pigiati. I raspi vengono, anche in questo caso, espulsi da un'estremità del tamburo.