Come fare addensare la marmellata di albicocche?

Come fare addensare la marmellata di albicocche?

Per far addensare la marmellata basta aggiungere frutta che contiene molta pectina (particolarmente adatte sono le mele cotogne, ma in mancanza va bene pure una mela) senza sbucciarla ma eliminando solo i semi. La buccia, infatti, contiene moltissima pectina.

Come addensare la marmellata senza pectina?

In mancanza di addensante artificiale, basterà aggiungere alla nostra marmellata una pera, una mela, o meglio ancora una mela cotogna. Dobbiamo inserirla quando facciamo cuocere la frutta per la marmellata. Non è necessario sbucciare la nostra pera, mela o mela cotogna.

Perché la marmellata fermenta?

Iniziamo per prima cosa a parlare di pectina: si tratta di una sostanza che assieme allo zucchero fa si che la marmellata si gelifichi. La maggior parte di pectina si trova sotto la buccia della frutta (per questo motivo è consigliato non toglierla), in particolar modo in agrumi, pere e mele.