Dove è presente lo strutto?

Dove è presente lo strutto?

Grasso con cotenna e sugna Lo strutto si ricava da tutte le parti grasse del maiale. Il tessuto adiposo è, a grandi linee, di tre tipi: sottocutaneo (lardo, pancetta), viscerale (sugna) e strutturale (guanciale, o tessuto adiposo della guancia, che è detto strutturale perché invariante rispetto alla dieta).

Per cosa viene usato lo strutto?

È molto utilizzato dall'industria per i prodotti da forno (grissini, pan carrè, crackers, negli impasti per pizza e focaccia, nel pane confezionato) e per la pasticceria.

Come è fatto lo strutto?

Lo strutto contiene proporzioni considerevoli di acido palmitico, acido stearico, acido oleico ed acido linoleico. Ci sono piccole quantità di acido palmitoleico e tracce di acido linolenico, acido arachidonico e acido miristico. Questa composizione determina il rapporto tra acidi grassi saturi ed insaturi.

Cosa usate al posto dello strutto?

Come sostituire lo strutto

• Olio extravergine d'oliva.
• Margarina.
• Olio di cocco.

Come si scrive sugna in italiano?

[sù-gna] s.f.