Quali formaggi può mangiare un intollerante al lattosio?

Quali formaggi può mangiare un intollerante al lattosio?

I formaggi privi di lattosio che possono essere tranquillamente consumati dagli intolleranti sono:

• Parmigiano Reggiano DOP stagionato 24 mesi, meglio ancora se 36 mesi.
• Emmenthal e Groviera.
• Gorgonzola.
• Grana Padano.
• Fontina.
• Pecorino stagionato 36 mesi.
• Provolone dolce e affumicato.

Quando perde il lattosio il grana?

9 mesi L'ultima fase di eliminazione del lattosio è la stagionatura. Dopo 9 mesi, il periodo minimo consentito per il Grana Padano, il lattosio scende sotto la soglia di tollerabilità, garantendo un formaggio senza lattosio, digeribile da tutti.

Quali formaggi non si possono mangiare?

I formaggi freschi a pasta molle, invece, si ottengono per coagulazione acida e presentano percentuali di lattosio elevate. Tra questi NON sono tollerati i seguenti: Mozzarella. Fiocchi di latte....Maria Sole Facioni

• Emmentaler.
• Gruyère.
• Edamer.
• Asiago.
• Fontina.
• Pecorino molto stagionato.
• Provolone dolce e piccante.