Come si abbatte il pesce a casa?
Come si abbatte il pesce a casa?
Abbattimento: a -18° per 1-2 ore Per farlo bisogna posizionare il prodotto al freddo molto rapidamente, in un piatto pulito e coperto con pellicola trasparente: la temperartura va portata a -18 per una o due ore prima del consumo.
Come abbattere pesce in freezer?
“Se la temperatura del congelatore di casa non scende al di sotto di -18 °C, si deve mantenere il filetto di
pesce nel
freezer per almeno 96 ore; se, invece, si dispone di un abbattitore, si può trattare il
pesce a -35°C per almeno 24 ore.
Come capire temperatura freezer?
I
freezer vengono classificati con un simbolo: le stelle. Ad ogni stella corrisponde una
temperatura di conservazione di -6 °C. In altre parole, se ci sono due stelle significa che nel
freezer si raggiunge la
temperatura di -12°C.