Come si fanno spurgare le cozze?
Come si fanno spurgare le cozze?
Prima di procede alla cottura dei molluschi, è opportuno metterli a bagno in acqua fredda leggermente salata per 2-3 ore al fine di farli spurgare e liberare dalla sabbia. Se la cottura dovesse avvenire il giorno successivo, le cozze dovranno rimanere a bagno per tutta la notte.Come conservare le cozze prima di pulirle?
Riponili in un contenitore con chiusura ermetica o in alternativa in un sacchetto robusto. Disponi le cozze come preferisci ma ponile in modo da poterle coprire completamente con la loro acqua di cottura che contribuirà a mantenerle saporite. Aspetta che si sia raffreddata prima di versarla nel contenitore o sacchetto.Leggi anche
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