Cosa ci sta bene con il lardo?

Cosa ci sta bene con il lardo?

Il lardo si può abbinare sia ai vini bianchi che ai rossi. Il principio da seguire è che il vino deve contrastare l'untuosità del lardo. Tra i vini bianchi preferite quelli con le bollicine, profumati e di buon corpo come per esempio uno Champagne extra secco oppure – per restare in Italia – un Franciacorta Brut.

Come si mangia lardo?

Il modo migliore per mangiare il lardo di Colonnata è naturalmente con il pane “sciocco”, il tipico pane senza sale che è diffusissimo in Toscana, e farne un semplice panino. Se lo preferite si può anche tostare, in modo che aiuti il lardo a sciogliersi lentamente.

Cosa abbinare al Lardo di Colonnata?

Sangiovese Per il Lardo di Colonnata, in modo particolare, si consiglia sempre e comunque un vino di spessore e con ottima acidità. L'abbinamento ad esempio con un ottimo Sangiovese delle colline maremmane oppure un Morellino di Scansano, o un Chianti Rufina un po' più rustico.

Come nasce il Lardo di Colonnata?

Il Lardo di Colonnata è prodotto in conche di marmo in cui vengono riposte, a strati alterni, le falde di lardo suino e la salata con gli aromi: pepe, cannella, chiodi di garofano, cumino, coriandolo, noce moscata, cardamomo, salvia e rosmarino.

Come si conserva il Lardo?

COME CONSERVARE Il lardo affettato deve essere conservato in frigorifero per 1 giorno al massimo, ben coperto. Se intero, è meglio conservarlo in luogo fresco. Una volta iniziato è necessario però conservarlo in frigorifero per un mese al massimo, coprendo la parte tagliata con pellicola trasparente.

Quante calorie ha il lardo di Colonnata?

Proprietà nutrizionali

Lardo, fresco
Valori nutrizionali per 100 g
Energia	891,0 kcal
Carboidrati totali	0,0 g
	Amido	- g

Dove si trova il Lardo?

schiena Il lardo è la parte della schiena che va dalla testa fino alla coda del maiale. Si tratta di una carne molto grassa, compresa tra la cotenna (la pelle) e i muscoli sottostanti dell'animale. Il lardo viene servito a fettine ed è fantastico su tartine di pane.

Cosa ci sta bene con il gorgonzola?

Con la frutta di stagione (fichi, pere, mele, kiwi, fragole) o con quella secca, ma soprattutto con le varie marmellate (confettura di agrumi), le mostarde di frutta mista o di castagne o fichi e con le salse di verdura (salsa di cipolla rossa), in particolare il Gorgonzola piccante.

Che vino abbinare al gnocco fritto?

Lambrusco Tradizione vuole che lo gnocco fritto si accompagni con il Lambrusco, il vino rosso tipico della Regione, nel più classico degli abbinamenti per territorio.

Quanti giorni deve stare sotto sale il lardo?

6 mesi Lasciate stagionare per circa 6 mesi in un luogo molto fresco e asciutto (va bene anche il vano delle verdure in frigo) o in cantina.

Dove si produce il lardo di Colonnata?

La zona di produzione del Lardo di Colonnata IGP è rappresentata da Colonnata, frazione del comune di Carrara, in provincia di Massa-Carrara, nella regione Toscana.

Come conservare il lardo sottovuoto?

Tagliarli a pezzi e metterli sottovuoto, quindi congelarli. Un giorno prima di usarli toglierli dal congelatore. Dal momento che sono sottovuoto non è necessario consumarli subito, ma restano, nel frigorifero, per 15 giorni o anche più.

Come si conserva il lardo di Colonnata?

Una volta acquistato, per conservare meglio il salume (in un ambiente molto fresco o in frigo) si consiglia di tenerlo sempre in un canovaccio leggermente umido e di ripiegare la lingua della cotenna che avanza sul corpo del lardo in modo da far rimanere il lardo stesso coperto dal suo sale.

A cosa fa bene il lardo di Colonnata?

Contiene inoltre una buona percentuale di grassi essenziali omega 3 e omega 6 e grazie alla presenza di erbe aromatiche e spezie, di cui assorbe e trasmette tutte le proprietà salutistiche, è uno dei grassi migliori per condire i piatti, consentendo di insaporire abbassando le calorie, al contrario di quanto si pensi, ...

Quanto colesterolo ha il lardo?

Proprietà nutrizionali

Lardo, fresco
Valori nutrizionali per 100 g
	Monoinsaturi	37,14 g
	Polinsaturi	28,77 g
Colesterolo	95,0 mg

Qual è la differenza tra lardo e strutto?

Il grasso suino per eccellenza è il lardo, lo strato adiposo più o meno ampio sotto la cotenna. Cento grammi di lardo danno 891 calorie, l'equivalente di 400 g di mozzarella di bufala, ad esempio. ... Il secondo grasso per importanza è la sugna, che ricopre gli intestini. Fuso e filtrato diventa lo strutto.

Che parte è il lardo di Colonnata?

Lardo di Colonnata: da companatico “povero” a delizia IGP. Riconosciuto come prodotto IGP (Indicazione Geografica Protetta) nel 2003, il lardo di Colonnata è un salume di maiale che si ottiene dallo strato adiposo che riveste la schiena del suino fino alle natiche e, di lato, fino alla pancetta.

Cosa bere con le tigelle?

Il lambrusco in tutte le sue varianti rappresenta la scelta migliore per chi è alla ricerca di un vino secco, gustoso e aromatico al punto giusto. Anche il barbera appartiene al gruppo dei rossi abbinabili alle tigelle, con le quali si sposa in maniera equilibrata e rispettosa.