Quanto tartufo ci vuole a persona?
Quanto tartufo ci vuole a persona?
Indicativamente un antipasto, un primo o un secondo, richiedono la stessa quantità di
tartufo. Per poter godere di tale prelibatezza e per esserne pienamente soddisfatti, in generale consigliamo una quantità di
tartufo bianco pari a 7/10g per
persona per ogni singolo piatto.
Come valorizzare il tartufo bianco?
Nello specifico, per assaporare al meglio il
tartufo bianco il consiglio è quello di consumarlo crudo – preferibilmente lamellato – su piatti dal sapore neutro,
come per esempio la carne cruda battuta al coltello, l'uovo fritto, e formaggi freschi o semi-stagionati.
Cosa bere con il tartufo nero?
Bordeaux, Nebbiolo delle Langhe, Montepulciano d'Abruzzo, Rosso di Montalcino, Sagrantino di Montefalco. Ma anche il Pomerol è un buon vino da abbinare
al tartufo nero, così come i Saint-Émilion o i Bolgheri Beccaia: sono tutte delle ottime scelte per esaltare i piatti a base di
tartufo nero.