Che cos'è il sorgo in cucina?

Che cos'è il sorgo in cucina?

Il sorgo (Sorghum vulgare) è un cereale rustico e resistente, dalle proprietà nutraceutiche molto interessanti. Ricco di proteine, fibre, minerali e polifenoli. Povero di grassi e, soprattutto, privo di glutine. È buono e si digerisce facilmente, lasciando un piacevole senso di sazietà.

Cosa contiene il latte di sorgo?

Ecco i principali: Ricco di nutrienti ed energetico: il sorgo è particolarmente ricco di proteine, vitamine e sali minerali ma anche di carboidrati complessi. Si tratta quindi di un cereale nutriente che fornisce molta energia al nostro organismo ma anche particolarmente digeribile.

Cosa vuol dire teff?

Il teff è una pianta appartenente alla Famiglia Poaceae (Graminacee o Cereali), Genere Eragrostis e Specie tef; la nomenclatura binomiale del teff è Eragrostis tef. Questo vegetale erbaceo di tipo annuale è originario del continente africano, più precisamente dell'Etiopia e dell'Eritrea.

Come si fa il latte di sorgo?

Per circa 500 ml di latte di sorgo:

1. 50 grammi di sorgo.
2. 300 ml di acqua naturale (per la cottura del cereale)
3. 600 ml di acqua naturale (per il latte)
4. 1 pizzico di sale.
5. dolcificante a scelta (acero, agave, miele, o sciroppo di dattero) (non indico la quantità, perchè è secondo i gusti personali)

EB