Perché si usa l'aceto per fare l'uovo in camicia?

Perché si usa l'aceto per fare l'uovo in camicia?

L'acido dell'aceto coagula le proteine e aiuta a tenere insieme il bianco dell'uovo “cuocendolo” più velocemente, ma se lo usate dovrete sciacquare l'uovo una volta cotto per evitare che prenda il sapore dell'aceto.

Come cucinare solo il rosso dell'uovo?

Si mette a bollire l'acqua in un pentolino, su di una ciotola si separa l'albume dal rosso, che rimane sul mezzo guscio, e si fa delicatamente scivolare nell'acqua bollente, si fanno cuocere 4/5 minuti e il gioco è fatto...i tuorli sono molto più morbidi e gli albumi sono salvi e possono essere addirittura congelati ...