Come si fa il formaggio fontina?

Come si fa il formaggio fontina?

La fontina viene prodotta con latte intero di mucche di razze autoctone valdostane (Valdostana Pezzata rossa e Valdostana Pezzata nera), che pascolano ad alte quote, lontano dall'inquinamento, alimentate a foraggio verde d'estate e con fieno locale durante il resto dell'anno.

Come si fa unottima fonduta?

La fondue è troppo liquida Aggiungi un po' di fecola di mais al vino o al kirsch e mescola per farla sciogliere. Aumenta la temperatura, quindi aggiungi la fecola al formaggio rimestando di continuo per incorporarla. Fai sobbollire il formaggio finché la fondue avrà una maggiore consistenza.

Dove si stagiona il formaggio?

Per stagionare il formaggio in frigo, bisogna riporlo nella parte meno fredda del frigorifero: è quella in alto, che mantiene una temperatura di 8°-10°C. Il tasso di umidità all'interno del frigo deve mantenersi intorno all'80%.