Cosa significa la cicerchia?

Cosa significa la cicerchia?

La cicerchia è un legume della famiglia delle Fabacee, particolarmente diffusa in Asia, Africa orientale e limitatamente in Europa. ... Uno dei componenti della cicerchia è una neurotossina definita Odap che, in abbondanza, causa problemi neurologici e paralisi.

Come ammollare la cicerchia?

I lunghi tempi di ammollo sono necessari per eliminare la patina che riveste i semi e ha un sapore amaro. Per cucinare le cicerchie secche dovete metterle in una ciotola capiente, coprirle con abbondante acqua tiepida salata e lasciarle in ammollo per almeno 24 ore.

Come usare cicerchie?

Sono buonissime se usate nelle insalate, tanto che in molti personalizzano le loro ricette estive proprio con questo legume. Anche i ristoranti hanno cominciato a utilizzare la cicerchia dato il sapore che si sposa bene con vongole e cozze, con le patate e con il farro.

Che sapore ha la cicerchia?

Il sapore delle cicerchie è molto simile a quello dei ceci, ma ancora più delicato di quello di questi ultimi, e le rende un alimento facilmente sfruttabile in cucina: possono infatti essere consumate fredde e al naturale, ma anche per arricchire le insalate estive, per realizzare gustose zuppe e puree, e persino come ...

Cosa contengono le cicerchie?

Le cicerchie sono un alimento ricchissimo di proteine. Contengono, inoltre, vitamine del gruppo B, vitamina PP, calcio e fosforo. Vantano anche una buona quota di fibre. Le cicerchie sono povere di grassi ma molto energetiche.

Che legume e la cicerchia?

La cicerchia (il cui nome latino è Lathyrus sativus) è un legume anche conosciuto come pisello d'India o pisello d'erba.

Quali sono i benefici delle cicerchie?

La notevole presenza di fibre alimentari aiuta poi a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue a beneficio del cuore e delle arterie. Inoltre le cicerchie contengono discrete quantità di calcio, fosforo, potassio e ferro, minerali utili all'espletamento di molte funzioni nel nostro organismo.

Cosa causa l'eccesso di cicerchia?

Per di più, il consumo abbondante e prolungato della cicerchia può essere pericoloso, perché la cicerchia contiene un aminoacido chiamato Odap che può risultare tossico per l'organismo (sempre sotto la condizione di un consumo quotidiano abbondante e prolungato, come, per l'appunto, si finiva per fare in tempi di ...