Che parte e l'abbacchio?

Che parte e l'abbacchio?

Nella simbologia biblica esso è considerato simbolo di purezza e del sacrificio. L'abbacchio, invece, è il piccolo della pecora che è stato nutrito solo con il latte della madre. Solitamente esso viene macellato dopo 25-30 giorni di vita, quando ha raggiunto un peso di 4-6 kg, contro i 7-10 di un agnello.

Come viene spesso cucinato l'abbacchio?

Tra i tagli più comuni e più apprezzati dell'abbacchio troviamo il carré e il cosciotto, sebbene vengano utilizzati spesso anche il petto, il collo e la spalla. La carne di abbacchio, come tutte le carni bianche, deve essere ben cotta. Per cucinarla al meglio, optate per una cottura in forno oppure alla brace.

Perché il formaggio di capra è più digeribile?

Rispetto al latte vaccino, il latte di capra contiene più ferro e calcio, per questo ha un alto potere saziante. Le sue proteine e suoi i grassi hanno una struttura molecolare meglio assimilabile dall'organismo e per questo è altamente digeribile.