Che differenza ce tra giuncata e primo sale?

Che differenza ce tra giuncata e primo sale?

Si differenzia dal primo sale per la sua freschezza e per la sua cremosità, la giuncata infatti, può essere consumata anche immediatamente dopo la lavorazione, mentre il primo sale necessita una stagionatura di 7-10 giorni che, seppur sia di breve durata, conferisce al primo sale un gusto più deciso, una pasta più ...

Quante calorie giuncata?

VALORI NUTRIZIONALI Dati riferiti a 100 g di parte edibile.
Acqua 61,8 % Proteine Totali 12,8 % Grasso 13,4 % Lattosio 2,3 %	CARBOIDRATI 2,3 g CALORIE 180,42Kcal 754,17 Kj

Come si produce la giuncata?

Tecnologia di lavorazione Il latte crudo di una sola munta, intero, viene riscaldato alla temperatura di 32-38° e addizionato con caglio di vitello o agnello. La cagliata, presamica, viene estratta con un cucchiaio (cazzeruolo) e posta delicatamente nei giunchi. Non vi è alcuna salatura.

Cosa si intende per primo sale?

Il primo sale è un formaggio a base di latte intero, di vacca o di pecora (talvolta misto); più raramente di capra.

Quante calorie in 100 grammi di giuncata?

Giuncata

DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE – VALORI MEDI PER 100 GR
Valore energetico	216 Kcal – 900 KJ
Grassi	14,5 gr
di cui grassi saturi	10,6 gr
Carboidrati	2,2 gr

Che formaggio e la giuncata?

P.A.T. La giuncata è un formaggio fresco molle di latte ovocaprino o vaccino. Ha una forma cilindrica o fusiforme che ha origine dalla fascera di giunco in cui viene inserita la cagliata. Non viene salato.

Quante calorie fa il primo sale?

Primosale

VALORI NUTRIZIONALI (per 100 g di prodotto)
Energia	11 Kcal
Grassi	21,5 g
di cui acidi grassi saturi	15,4 g
Carboidrati	2,7 g