Che cosa è il latte di kefir?

Che cosa è il latte di kefir?

Il kefir è un latte fermentato acidulo e lievemente alcolico, costituito da grani che comprendono una specifica e complessa mistura di lattobacilli (LAB), batteri acido-acetici (AAB - Acetobacter sp.)

Come rendere buono il kefir?

Il tempo di fermentazione è di 24 ore e i grani possono essere riutilizzati ogni volta aggiungendo altro latte. I grani si presentano come delle palline bianche unite tra loro, morbide e umide e si possono prendere da chi già li ha e li utilizza oppure si possono acquistare in negozi specifici.

Quali sono i benefici del latte kefir?

Il kefir è indubbiamente una bevanda amica dell'organismo: contribuisce al corretto funzionamento dell'intestino; dona equilibrio alla flora batterica; apporta proteine, minerali e vitamine.

Come si fanno i granuli di kefir?

Recenti studi hanno dimostrato che è possibile ottenere i kefiran (grani di kefir) inoculando flora batterica dello stomaco di capra nel latte contenuto in un otre di cuoio e sostituendo giornalmente metà del latte con latte fresco; dopo una decina di settimane si formano granuli di kefir.

Come rendere il latte di kefir meno acido?

Un metodo efficace per rendere più gradevole il gusto del kefir è quello della doppia fermentazione, che consiste nell'aggiungere al kefir appena colato una scorza di limone e/o un pezzetto di mela per poi lasciarlo riposare a temperatura ambiente e coperchio chiuso per alcune ore (dopodiché io lo ripongo in frigo come ...

Dove si compra il latte di kefir?

Potete trovare il latte di kefir: – nei negozi alimentari specializzati; – nelle farmacie; – nei negozi di prodotti dietetici; – nei negozi biologici.

Quando e come assumere il kefir?

Il kefir durante il giorno Potete consumare il kefir a colazione o a merenda in sostituzione del latte o dello yogurt. Da Biolis potete trovarne diversi marchi: alcuni prodotti hanno una consistenza più densa, simile allo yogurt; altri hanno consistenza più fluida. Alcuni tipi di kefir sono arricchiti con frutta.