Come togliere la pelle dal trancio di salmone?

Come togliere la pelle dal trancio di salmone?

Per togliere la pelle dai filetti, partendo dal lato della coda, infilare il coltello subito sopra la pelle e tagliare appena per scoprire una piccola porzione di pelle. Girare il filetto di salmone e trattenerlo puntando le dita della mano sinistra sulla piccola porzione di pelle tagliata in precedenza.

Come togliere la pelle del tonno?

Tagliare quindi le pinne con delle forbici robuste. Poi praticate un'altra incisione profonda lungo il dorso facendo attenzione a seguire la linea dorsale per raggiungere la spina centrale. Lo stesso fate su ognuno dei lati, praticando un taglio a metà del tonnetto per tutta la sua lunghezza.

Come togliere pelle dal pesce?

Sempre con il coltello sollevate delicatamente un centimetro della pelle poi fate scivolare il pollice tra la pelle e la carne e, mantenendo ferma la coda con la pressione di una mano, afferrate fortemente la pelle con l'altra mano e tiratela rapidamente, con un colpo secco, verso la direzione della testa.