Come diventare sommelier d'olio?

Come diventare sommelier d'olio?

Per diventare sommelier dell'olio è necessario seguire un corso. Le lezioni si dividono in parte teorica e parte pratica. Proprio con questa ultima si impara l'assaggio, ossia l'analisi olfattiva e gustativa grazie alla quale si stabilisce la qualità dell'olio EVO.

Come si chiama il sommelier dell'olio?

Molti li chiamano sommelier dell'olio, chi degustatori d'olio, chi oleologi. Questa figura è sempre più presente, diffusa e apprezzata nel settore gastronomico e della ristorazione.

Come descrivere un olio?

Nella degustazione l'olio può ricordare: la foglia verde, il muschio, la noce, l'odore del sottobosco, la nocciola, la mandorla, il carciofo. Molto spesso sono caratteristiche di un tipo di olio. Sono da considerarsi dei pregi specialmente se persistenti e non intensi.

Come faccio a capire se manca l'olio?

Aprite il cofano (di solito la leva per aprirlo è sotto il cruscotto) e puntellatelo con il suo sostegno. Evitate di toccare il motore caldo. Attendete un minuto affinché l'olio si stabilizzi.

Come organizzare una degustazione di olio?

Come si degusta l'olio

1. Si versa l'olio nel bicchiere, poco più di un cucchiaio.
2. Si osserva l'olio nella sua tonalità di colore e limpidezza.
3. Si annusa l'olio, cercando di cogliere tutte le sensazioni.
4. Si scalda l'olio tenendo stretto il fondo del bicchiere contro il palmo della mano e lo si fa roteare.