Come fare per non staccare la farina dalle scaloppine?

Come fare per non staccare la farina dalle scaloppine?

La farina va messa all'ultimo momento, appena un secondo prima di mettere la carne sui fuochi. Prima facciamo fondere il burro a fuoco lento. Alla fine infariniamo, scuotiamo bene le fettine e poniamo in padella. Ecco il segreto per non far staccare la farina dalla scaloppina.

Come si scrive scaloppine?

scaloppina s. f. [dim. di scaloppa]. – Piccola scaloppa o, senza valore dim., lo stesso che scaloppa: una s. al limone; scaloppine al marsala, alla bolognese.

Cosa si intende per scaloppine?

Le scaloppine sono fettine di carne sottili, di solito manzo o anche pollo, infarinati, saltate in padella e, dopo aver trasformato il fondo di cottura in una salsa con l'aggiunta di limone, vino bianco, marsala o altri ingredienti, rimessi in padella a insaporire e serviti poi con tale salsa.

Perché si dice scaloppine?

Le scaloppine: etimologia, caratteristiche e preparazione Il nome “scaloppina” ha origine da “escalope“, parola francese che significa fettina di carne. Questo piatto viene preparato con carne di bovino, di manzo o di vitello e raramente di maiale, la quale viene insaporita in cottura con vari altri ingredienti.