Quali sono le migliori patate da friggere?

Quali sono le migliori patate da friggere?

Quali patate scegliere? Per preparare patatine fritte molto croccanti è importante scegliere la varietà giusta di patate. Quella con la buccia rossa e quelle a pasta gialla sono l'ideale perché povere di amido. Da evitare invece le patate novelle.

Quali sono le patate bianche?

Quando si parla di patate farinose, ci si riferisce alle patate a pasta bianca, in cui è presente molto amido. La polpa di questa varietà si sfalda facilmente in cottura e, per questo motivo, sono perfette per la preparazione di ricette come il purè di patate, gli sformati, gli gnocchi e le crocchette.

Cosa si intende per patate vecchie?

Orientarsi è una questione di gusti, ma anche di piatti. Patate “vecchie” o patate novelle? ... Ed è proprio questa raccolta precoce a distanziarle dalle “vecchie” patate disponibili tutto l'anno che – per garantire la proverbiale conservabilità – devono invece giungere a completa maturazione sotto terra.

Quanti tipi di patate ci sono in Italia?

E pensare che, solo in Italia, ne esistono ben 36 varietà, da nord a sud: bianche dalla Lombardia, rosse dall'Umbria, turchesi dall'Abruzzo, novelle dalla Sicilia. La patata è il tubero commestibile della pianta Solanum tuberosum, ricca di amido e fibre, concentrate soprattutto nella buccia.