Come si puliscono le aringhe affumicate?

Come si puliscono le aringhe affumicate?

Con un coltello facciamo un'incisione lungo il dorso per tagliare il pesce a metà. Stacchiamo ora le due metà di pesce con le mani, arrivando alla coda. Ora eliminiamo la coda con il coltello: a questo punto avremo due filetti di aringa. Puliteli bene, eliminando i residui di pelle, di interiora e le lische.

Come dissalare le aringhe sotto sale?

P.S 2: le aringhe sono quelle salate (leggermente affumicate) che si trovano confezionate sottovuoto. Dissalare le aringhe in acqua fredda per almeno 4 ore avendo cura di cambiare continuamente l'acqua (a seconda del tipo di aringhe mia madre le lascia in acqua anche una notte intera).

Come togliere il sale dal lardo?

Per la carne di maiale e il lardo conservato sotto sale, si può usare una breve sbollentatura. Un bagno nel latte freddo è perfetto per gli alimenti affumicati come le aringhe.

Come dissalare le olive in salamoia?

Dopo che hai passato le olive in salamoia, le puoi marinare. Se sono troppo salate (assaggiane una), mettile in acqua fresca per un paio di minuti per eliminare un po' di sale. Trasferisci poi le olive sciacquate in barattoli di vetro sterilizzati.