Come pulire il tonno appena pescato?

Come pulire il tonno appena pescato?

Per pulire il tonno, dovrete innanzitutto tagliare le pinne con le forbici. Quindi incidete la pelle per eliminare le interiora. A questo punto potrete lavarlo e decidere se sfilettarlo, tagliarlo in tranci o, se di piccole dimensioni, cuocerlo intero.

Come spellare il tonno?

Tagliare quindi le pinne con delle forbici robuste. Poi praticate un'altra incisione profonda lungo il dorso facendo attenzione a seguire la linea dorsale per raggiungere la spina centrale. Lo stesso fate su ognuno dei lati, praticando un taglio a metà del tonnetto per tutta la sua lunghezza.

Come si taglia e prepara il tonno fresco?

Il blocco principale di tonno fresco è tagliato per le fette nigiri sushi. La fetta è di circa 3 cm di larghezza e 1 cm di spessore. In questo caso, devi porre la lama con un angolo di circa 45 gradi. Questi numeri non devono essere esatti ma solamente per ottenere un'idea generale.

Quanto tonno si può mangiare?

L'importante è scegliere tonno conservato sotto olio di qualità e sgocciolarlo bene al momento del consumo. Per quella volta a settimana MASSIMO che lo consumiamo, nella parca misura di 50g, almeno che sia di nostro gradimento.

Come Togliere la pelle al tonno fresco?

Tagliare quindi le pinne con delle forbici robuste. Poi praticate un'altra incisione profonda lungo il dorso facendo attenzione a seguire la linea dorsale per raggiungere la spina centrale. Lo stesso fate su ognuno dei lati, praticando un taglio a metà del tonnetto per tutta la sua lunghezza.

Come si taglia un filetto di tonno?

Se dovete tagliare il tonno per una tartare, fate prima delle strisce per lungo, fermando il filetto con una mano, e poi riducetele in cubetti. Mi raccomando, tenete le dita lontane dalla lama. Se, infine, dovete preparare il tonno per il sashimi o il sushi, tagliate il tonno posizionando la lama in obliquo.