Come riconoscere i fiori di zafferano?
Come riconoscere i fiori di zafferano?
Come si riconosce lo
zafferano? Il
fiore di zafferano ha sei petali viola lilla, che racchiudono tre antere gialle con il polline e lo stilo con tre lunghi stimmi rosso cremisi (2-3 cm). Fare attenzione al numero e alla lunghezza degli stimmi è importante per identificare lo
zafferano da altri
fiori.
Cosa si può fare con i fiori di zafferano?
Non solo decorazioni per piatti ma una vastissima occasione
di utilizzo: possono entrare nell'impasto
di pasticcini,
di torte,
di frittate,
del pane, nella pastella delle fritture, in dolci e sformati e ovunque
si voglia dare una sfumatura particolare.
Come conservare i fiori di zafferano?
L'essiccazione Disporre i
fiori nei cestelli sui fogli antiaderenti, anche abbastanza vicini fra loro perché già dopo un'ora
di essiccazione il loro volume si ridurrà moltissimo. Programma P3 Bio Crudista per 12 – 18 ore.
Quando togliere lo zafferano?
A partire dai primi di Maggio la pianta
dello zafferano inizia progressivamente a seccare. Verso fine Maggio, è possibile espiantare i bulbi, che rimangono in uno stato di riposo vegetativo fino a metà settembre.
Come si moltiplicano i bulbi di zafferano?
Ogni cormo forma nuovi
bulbi, ed è così che la pianta
si riproduce.
Si moltiplica per via agamica, cioè moltiplicandosi mediante i
bulbi. Quest'ultimi, dopo la stasi vegetativa dell'estate, emettono 2-3 getti che recano una diecina
di foglie ciascuno e, tra le foglie, i fiori.
Che colore ha lo zafferano?
giallo oro
Lo zafferano è una gradazione di giallo oro
che ricorda il
colore dell'omonima spezia.
Quali sono i benefici dello zafferano?
Il safranale, un olio volatile presente nella spezia, è un antiossidante con effetto citotossico sulle cellule tumorali ed ha attività antidepressive. Lo
zafferano ha anche proprietà antispasmodiche, sudorifere e carminative.
Come e quando si raccoglie lo zafferano?
La
raccolta dello zafferano si ripete ogni mattina all'alba, prima che la luce del sole faccia aprire i fiori, per tutto il periodo della fioritura, fra la seconda metà di ottobre e la prima di novembre. Il lavoro viene eseguito a mano ed i fiori raccolti sono riposti in ceste di vimini.