Come fare i crauti fermentati?

Come fare i crauti fermentati?

Come gli altri cibi fermentati, anche i crauti devono essere consumati crudi, poiché durante la cottura perderebbero gran parte dei fermenti vivi in essi contenuti.

Che benefici ha il cavolo?

È ricco di vitamina A e vitamina C, ma anche di carotenoidi e flavonoidi dalle spiccate proprietà antiossidanti, che con la loro azione contribuiscono alla prevenzione dei malanni e dell'invecchiamento precoce. I cavoli contengono oltre 45 tipi di flavonoidi, con la quercitina al primo posto.

Chi ha inventato i crauti?

James Cook Il termine “crauti” deriva dal tedesco kraut, che significa erba: il nome originale è sauerkraut, ovvero “erba acida”. Conosciuti sin dall'epoca dell'Impero Romano, da secoli vengono consumati in tutta l'Europa. Fu però James Cook, esploratore, navigatore e cartografo britannico, a decretarne il successo.

Dove si mangiano i crauti?

I crauti appartengono alla tradizione gastronomica non solo di aree di lingua tedesca come Austria, Germania, alcuni cantoni svizzeri e Alto Adige, ma anche di paesi come Slovenia ("kislo zelje"), Ungheria, Croazia, Polonia (kapusta kiszona), Russia (Квашеная капуста, kvašenaja kapusta), Ucraina, Bielorussia, ...

Dove sono nati i crauti?

I crauti (in tedesco Sauerkraut, letteralmente "erba acida" o "verdura acida") sono un contorno tipico della cucina tedesca, ottenuto dal cavolo cappuccio, tagliato finemente e sottoposto a fermentazione lattica.