Quali sono formaggi molli?

Quali sono formaggi molli?

Provolone, Caciocavallo, Caciotta, Italico, Emmental Pecorino, Toma ... e la lista potrebbe continuare, quasi all'infinito. Crescenza, gorgonzola, robiola, stracchino, squacquerone, taleggio sono solo alcuni dei formaggi molli più diffusi in Italia.

Come si ottengono i formaggi molli stagionati?

La maturazione avviene a temperature di 5-10 gradi per i formaggi a pasta molle, e 15-20 gradi per quelli a pasta cotta. Durante la maturazione avviene la degradazione dei macronutrienti da parte di enzimi del latte e dei batteri naturalmente presenti, o aggiunti volontariamente.

Quali sono i formaggi freschi non stagionati?

Quali sono i formaggi freschi?

• Mozzarella.
• Ricotta.
• Robiola.
• Stracchino.
• Crescenza.
• Caprino.
• Fiocchi di latte.
• Philadelphia o altri formaggi spalmabili.

EB

Quali sono i formaggi di mucca?

Formaggi Freschi di Mucca

• Le mozzarelle di mucca.
• Scamorza di mucca.
• Tomini di mucca.
• Stracchino.
• Scamorza forme varie animaletti e anellini.
• Scamorza affumicata.
• Robiole di mucca.
• Ricotta di mucca.